מרקים
מרק עגבניות ביתי
מרק עגבניות עשיר, מנחם וקל מאוד להכנה שמחמם את הלב בכל ביס.
👥 4 סועדים⏱ הכנה 15′🔥 בישול 30′
מצרכים
- •1.5 ק"ג עגבניות אדומות ובשלות, חצויות
- •1 בצל בינוני, קצוץ גס
- •4 שיני שום, פרוסות
- •3 כפות שמן זית
- •1 כף רסק עגבניות
- •2 כוסות ציר ירקות או מים רותחים
- •1/2 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)
- •מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעם
- •חופן עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל הקצוץ על אש בינונית עד להזהבה קלה.
- 2
מוסיפים את השום פרוס ורסק העגבניות, ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב כדי לפתוח את הטעמים.
- 3
מוסיפים לסיר את העגבניות החצויות, הסוכר, מלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
- 4
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות הרבה נוזלים.
- 5
מוסיפים את ציר הירקות (או המים הרותחים) ועלי הבזיליקום, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
- 6
מסירים מהאש וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
- 7
טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים חם.
💡 טיפי שף
- למרק עשיר וקרמי יותר, אפשר להוסיף חצי כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס בסיום הטחינה.
- מומלץ להגיש לצד קרוטונים ביתיים או גבינת פרמזן מגוררת מעל.
- ניתן לשמור במקרר בכאטר סגור עד 4 ימים ולחמם מחדש לפני ההגשה.
✅ איך זה אמור לצאת
המרק מתקבל במרקם קטיפתי וחלק, בצבע אדום עמוק, עם ארומה נפלאה של בזיליקום ושום וטעם מאוזן להפליא בין חמיצות העגבניות למתיקות עדינה.