מרקים
מרק בטטה וגזר קטיפתי
מרק כתום, עשיר ומנחם שמשלב מתיקות טבעית של ירקות שורש עם מרקם קטיפתי מושלם לערב חורפי.
👥 4 סועדים⏱ הכנה 15′🔥 בישול 30′
מצרכים
- •2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות
- •3 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לעיגולים
- •1 בצל לבן גדול קצוץ גס
- •2 שיני שום כתושות
- •1 כף שמן זית
- •1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (אופציונלי)
- •5-6 כוסות ציר ירקות או מים רותחים
- •1/2 כפית כורכום
- •מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- •1/2 כוס קרם קוקוס או שמנת לבישול (אופציונלי להגשה)
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ורך.
- 2
מוסיפים את קוביות הבטטה והגזר ומטגנים כ-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב כדי להעמיק את הטעמים.
- 3
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים דקה נוספת עד שעולה ריח טוב.
- 4
מוסיפים את ציר הירקות (או המים) עד לכיסוי הירקות, מתבלים במלח, פלפל וכורכום.
- 5
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-25 דקות עד שהירקות רכים מאוד.
- 6
מסירים מהאש וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול, מגישים חם עם זילוף של קרם קוקוס או שמנת מעל.
💡 טיפי שף
- לקבלת טעם עמוק יותר, ניתן לצלות את הבטטות והגזרים בתנור עם מעט שמן זית לפני הבישול בסיר.
- המרק נשמר מצוין במקרר עד 4 ימים וטעמו אף משתבח ביום למחרת.
- אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים רותחים לאחר הטחינה עד להגעה לסמיכות הרצויה.
✅ איך זה אמור לצאת
המרק צריך להיות בעל מרקם חלק וקטיפתי, בצבע כתום עז, עם ניחוח מתקתק ומחמם וטעם עשיר ומאוזן.