Sciencebiotech
بروتين العدس المعدل يحاكي الدهون في الزبادي خالي الدسم
يُظهر دراسة جديدة قادها باحثون في جامعة بنسلفانيا ونُشرت في مجلة Food Chemistry أن بروتين العدس المعدل يمكنه محاكي بنية الدهون وثراءها في الأطعمة خالية الدسم. مع التركيز بشكل أساسي على الزبادي خالي الدسم، يقدم البحث حلاً واعداً لتطوير مثبتات قوام دهنية فعالة دون إضافة دهون حقيقية.