Наука
Древний метод улучшает вкус бобов
Конские бобы богаты белком и отлично растут в Дании, однако их чаще используют в качестве корма для животных, а не для питания людей. Главная причина кроется в их вкусовых качествах, которые проигрывают привычным мясным продуктам. Возрождение старинных методов обработки может сделать эти бобовые популярными в кулинарии. Использование традиционных приемов направлено на улучшение вкуса и стимулирование перехода на устойчивые растительные белки.