מדעenvironment
מחקר בן 100 שנה חושף צמצום במגוון מתכוני פירות הים בבריטניה
ניתוח של מתכונים ממגזין 'גוד האוסקיפינג' לאורך מאה שנה מראה ירידה משמעותית במגוון פירות הים בתזונה הבריטית. המחקר מצביע על כך שהעדפות הצרכנים התמקדו במספר מצומצם של מינים. המגמה משקפת שינויים בהרגלי הצריכה והסתמכות על שרשראות אספקה גלובליות, מה שמעלה דאגות לגבי קיימות אקולוגית ואובדן ידע קולינרי מסורתי.