Santénutrition
Des chercheurs de Cambridge couronnent le tofu champion des protéines
Les consommateurs font face à des conseils contradictoires sur la quantité et la qualité des sources de protéines à privilégier pour leur santé et leur budget. Cette confusion complique les choix quotidiens en magasin. Un nouveau système de notation holistique conçu par l'université de Cambridge apporte une réponse claire. En évaluant simultanément la nutrition, l'impact écologique et le coût, ce modèle place le tofu en tête du classement.