Healthnutrition
Investigadores de Cambridge coronan al tofu como el rey de las proteínas
Los consumidores enfrentan a diario información contradictoria sobre cuánta proteína consumir y cuáles fuentes son las más saludables, sostenibles y económicas. Esta incertidumbre complica las decisiones cotidianas en el supermercado. Un nuevo sistema de puntuación holístico desarrollado en Cambridge ofrece claridad al evaluar múltiples factores simultáneamente. El modelo destaca al tofu como el ganador indiscutible por equilibrar nutrición, ecología y coste.