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Técnica milenaria mejora el sabor de las habas
Las habas poseen un alto valor proteico y se cultivan fácilmente en Dinamarca, pero suelen destinarse a la alimentación animal en lugar de consumo humano. Su baja popularidad culinaria se debe principalmente a un perfil de sabor poco atractivo en comparación con la carne. Recuperar métodos de preparación ancestrales podría transformar estas legumbres en una opción atractiva para las personas. Los expertos buscan potenciar su palatabilidad mediante técnicas tradicionales, impulsando así fuentes de proteínas sostenibles.