Science
44.000 años de historia en el consumo humano de atún
La relación entre la humanidad y el atún abarca decenas de miles de años, evolucionando desde la pesca de subsistencia antigua hasta una industria moderna masiva. La evidencia arqueológica sugiere que las primeras poblaciones costeras reconocieron el valor nutricional de estos depredadores mucho antes de la industrialización. Hoy en día, el atún representa un producto básico global significativo, pasando de ser un alimento básico de despensa a un artículo de lujo. La industria genera miles de millones de dólares al año, lo que refleja el complejo equilibrio entre la dependencia histórica de los recursos marinos y las demandas económicas contemporáneas.