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¿Qué pasa cuando los químicos de seguridad alimentaria reaccionan?
Puntos clave
- El lavado industrial no elimina todos los patógenos de los productos.
- Los desinfectantes utilizados pueden reaccionar con los alimentos.
- Nuevos compuestos formados durante el lavado requieren más estudios.
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Los procesos de lavado industrial para productos frescos ofrecen una protección limitada contra patógenos establecidos a pesar de etiquetas como 'triple lavado'. Al mismo tiempo, los desinfectantes antimicrobianos aplicados durante estos procedimientos pueden reaccionar químicamente con los alimentos, creando nuevos subproductos y planteando dudas sobre su impacto en la salud.
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