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Pruebas de alimentos revelan cómo la dieta expone a químicos eternos
Puntos clave
- Los PFAS son compuestos sintéticos altamente persistentes en el medio ambiente.
- La ingesta dietética es una vía principal de exposición humana.
- La investigación busca entender la acumulación en el suministro de alimentos.
Análisis recientes de alimentos destacan cómo la dieta diaria contribuye a la exposición humana a sustancias per y polifluoroalquilas (PFAS), conocidas como "químicos eternos". Estos compuestos sintéticos se utilizan ampliamente por sus propiedades antiadherentes.
Debido a que estos químicos resisten la degradación natural, se acumulan en el medio ambiente y en la cadena alimentaria. Comprender estas vías dietéticas es crucial para evaluar riesgos y diseñar estrategias de mitigación.
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