وسم: قمح

تغير المناخ يؤثر على جودة وبروتين القمح

كشفت دراسة حديثة أجراها معهد لايبنتز لبيولوجيا أنظمة الغذاء عن كيفية تأثير ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي على التركيب البروتيني للقمح. تؤثر هذه التغيرات بشكل مباشر على خصائص الخبز وقابلية هضم منتجات القمح. يشير الباحثون إلى ضرورة تحويل التركيز في الاستراتيجيات الزراعية من مجرد زيادة المحاصيل إلى تحسين الجودة الغذائية. يجب أن تركز برامج تربية المحاصيل المستقبلية على الحفاظ على تكوين البروتين لضمان استدامة الغذاء في ظل التغيرات المناخية.