Saúdenutrition
Pesquisadores de Cambridge elegem o tofu como o grande campeão proteico
Os consumidores enfrentam diariamente informações contraditórias sobre a quantidade ideal de proteína e quais fontes são mais saudáveis, sustentáveis e econômicas. Essa ambiguidade dificulta as escolhas diárias no supermercado. Um novo sistema de pontuação holístico desenvolvido em Cambridge soluciona essa dúvida ao avaliar múltiplos critérios simultaneamente. O modelo destaca o tofu como o vencedor supremo por equilibrar nutrição, ecologia e custo.