פסטה ואורז
פסטה ברוטב פסטו עגבניות מיובשות
מנה איטלקית עשירה ומרעננת המשלבת את המתיקות העמוקה של עגבניות מיובשות עם רעננות של בזיליקום ופרמזן.
👥 4 סועדים⏱ הכנה 15′🔥 בישול 30′
מצרכים
- •500 גרם פסטה איכותית (פנה או פוזילי)
- •150 גרם עגבניות מיובשות בשמן, מסוננות
- •2 שיני שום כתושות
- •חופן גדול של עלי בזיליקום טריים
- •50 גרם צנוברים קלויים
- •1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת
- •1/2 כוס שמן זית איכותי
- •מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- •1/2 כוס ממי בישול הפסטה
אופן ההכנה
- 1
מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
- 2
בזמן שהפסטה מתבשלת, מכניסים למעבד מזון את העגבניות המיובשות, השום, הבזיליקום, הצנוברים והפרמזן.
- 3
טוחנים בפולסים קצרים תוך כדי זילוף שמן הזית עד לקבלת מרקם משחתי גס אך אחיד.
- 4
שומרים בצד חצי כוס ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים אותה.
- 5
מחזירים את הפסטה המסוננת לסיר, מוסיפים את רוטב הפסטו ומעט ממי הבישול ששמרנו.
- 6
מערבבים היטב על להבה נמוכה במשך דקה עד שהרוטב עוטף את הפסטה בצורה אחידה ומבריקה.
- 7
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.
💡 טיפי שף
- ניתן להוסיף חופן עלי רוקט טריים מעל המנה לפני ההגשה למראה צבעוני וטעם חריף מעט.
- אם רוצים גרסה פרווה, ניתן להחליף את הפרמזן בשמרי בירה או פשוט לוותר עליה ולהוסיף מעט יותר מלח.
- את הפסטו ניתן להכין מראש ולשמור במקרר בצנצנת אטומה עם שכבת שמן זית מעל למשך עד שבוע.
✅ איך זה אמור לצאת
הפסטה צריכה להיות עטופה ברוטב עשיר בצבע אדום עמוק, עם ניחוח משכר של בזיליקום ושום וטעם מאוזן בין מליחות הגבינה למתיקות העגבניות.