קציצות עוף ברוטב עגבניות
קציצות עוף עסיסיות ונימוחות ברוטב עגבניות עשיר וביתי, המנה המושלמת לארוחת צהריים משפחתית ומנחמת.
מצרכים
- •500 גרם חזה עוף טחון
- •1 בצל לבן קטן, מגורד וסחוט מנוזלים
- •1/2 כוס פירורי לחם
- •1 ביצה גדולה
- •2 שיני שום כתושות
- •חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- •1 כפית מלח
- •1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- •1/2 כפית כמון
- •3 כפות שמן זית
- •1 בצל לבן קצוץ דק לרוטב
- •3 שיני שום פרוסות
- •800 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים איכותית)
- •1 כף רסק עגבניות
- •1 כוס מים רותחים
- •1 כפית סוכר
- •1/2 כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
- 1
בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הבצל המגורד, פירורי הלחם, הביצה, השום, הפטרוזיליה והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים במקרר ל-10 דקות.
- 2
בסיר רחב ושטוח מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.
- 3
מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים כדקה נוספת, לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- 4
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר והפפריקה. מביאים לרתיחה עדינה.
- 5
בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג מהתערובת ומניחים אותם בעדינות בתוך הרוטב המבעבע.
- 6
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-25 דקות עד שהקציצות מבושלות היטב וספגו את טעמי הרוטב.
💡 טיפי שף
- כדי לקבל קציצות אווריריות במיוחד, ניתן להוסיף לתערובת כף אחת של מים קרים או מעט סודה לשתייה.
- ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר עד יומיים, או להקפיא אותן בתוך הרוטב למשך חודש.
- אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד רבע כוס מים רותחים במהלך הבישול.
✅ איך זה אמור לצאת
הקציצות צריכות להיות רכות ועסיסיות, עטופות ברוטב עגבניות סמיך, אדום ומבריק עם ניחוח שום ופטרוזיליה משכר.