עוף
ירכי עוף בזיליקום
מנה עסיסית וריחנית המשלבת את העומק של ירכי העוף עם הרעננות המשכרת של הבזיליקום הטרי.
👥 4 סועדים⏱ הכנה 15′🔥 בישול 30′
מצרכים
- •8 ירכי עוף ללא עצם (פרגיות), נקיות
- •3 כפות שמן זית
- •4 שיני שום כתושות
- •1/2 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים גס
- •2 כפות רוטב סויה איכותי
- •1 כף מיץ לימון טרי
- •1 כפית דבש או סילאן
- •1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- •1/4 כפית מלח (להיזהר בגלל הסויה)
אופן ההכנה
- 1
מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, השום הכתוש, רוטב הסויה, מיץ הלימון, הדבש, הפלפל והמלח ליצירת מרינדה אחידה.
- 2
מניחים את ירכי העוף בקערה גדולה, יוצקים עליהן את המרינדה ומעסים היטב כך שכל נתח יצופה מכל צדדיו.
- 3
מוסיפים לקערה את מחצית מכמות עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים בעדינות.
- 4
מחממים מחבת רחבה או פסים על להבה בינונית-גבוהה.
- 5
מניחים את נתחי העוף במחבת (אין צורך להוסיף שמן נוסף) וצולים כ-6-7 דקות מכל צד, עד שהעוף שחום היטב ומוכן מבפנים.
- 6
מפזרים את יתרת עלי הבזיליקום הטריים מעל העוף רגע לפני ההגשה כדי לשמור על צבעם הירוק והארומה העזה.
💡 טיפי שף
- ניתן להחליף את הפרגיות בחזה עוף, אך יש לקצר את זמן הצלייה כדי למנוע התייבשות.
- מומלץ להשרות את העוף במרינדה במקרר למשך שעה לפחות לפני הצלייה לקבלת טעמים עמוקים יותר.
- הגישו את המנה לצד אורז לבן מאודה או פירה תפוחי אדמה שסופגים את הרוטב הנהדר שנוצר במחבת.
✅ איך זה אמור לצאת
העוף צריך להיות זהוב וקריספי מבחוץ, רך ועסיסי מבפנים, עם ניחוח בזיליקום דומיננטי וטעם מאוזן בין מליחות הסויה למתיקות העדינה של הדבש.