Tom Aviv et Meir Barel réinventent la cuisine marocaine
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Source originale:youtube.com
Points clés
- Collaboration entre Tom Aviv et Meir Barel.
- Trois plats revisités : pastilla, couscous et berkokesh.
- Déconstruction créative de la gastronomie marocaine.
Une collaboration culinaire réunit deux personnalités pour moderniser de authentiques recettes marocaines. Plutôt que d'appliquer les méthodes classiques, les chefs déconstruisent et réassemblent des plats familiers sous des formes novatrices.
Le menu présenté comprend trois plats originaux : une pastilla au poulet, de la viande de tête particulièrement tendre accompagnée de couscous, ainsi qu'une variante sucrée de berkokesh. Cette approche invite à repenser la cuisine traditionnelle.
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