Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln
Dieses klassische, zarte Rindfleischgericht mit karamellisierten Zwiebeln in einer herzhaften Sojasauce schmeckt wie vom Lieblings-Asiaten und gelingt zu Hause in nur 30 Minuten.
Zutaten
- •500 g Rumpsteak oder Flanksteak, in dünne Streifen geschnitten
- •1 EL Sojasauce (hell)
- •1 TL Sesamöl
- •1 EL Speisestärke
- •2 große gelbe Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- •2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- •2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- •1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- •3 EL Austernsauce
- •2 EL Sojasauce (dunkel oder normal)
- •1 EL Zucker
- •120 ml Rinderbrühe oder Wasser
- •3 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
- •1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 EL hellem Sojasauce, Sesamöl und Speisestärke vermengen und für 10 Minuten marinieren lassen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Rinderbrühe zu einer Sauce verrühren.
- 3
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 4
Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter schnellem Rühren scharf anbraten, bis es browned und fast gar ist (ca. 3-4 Minuten); das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 5
Im verbleibenden Bratfett in der Pfanne den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebelspalten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
- 6
Die angerichtete Sauce und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- 7
Das Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und nur noch kurz heiß werden lassen, mit etwas Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
💡 Koch-Tipps
- Das Rindfleisch immer quer zur Faser schneiden, damit es nach dem Braten butterzart bleibt.
- Für eine vegetarische oder koschere Variante ohne Austernsauce kann diese durch eine Mischung aus Pilz-Sauce und etwas mehr Sojasauce ersetzt werden.
- Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser.
✅ So sollte es aussehen
Das fertige Gericht glänzt verführerisch, duftet intensiv nach Ingwer und herzhafter Sauce, wobei das Fleisch wunderbar zart und die Zwiebeln perfekt weich und süßlich sind.