لحم بقري مشوي لشبات
طبق تقليدي غني بالنكهات، يتميز بلحم طري يذوب في الفم مع خضروات جذرية مطهوة ببطء لتناسب مائدة السبت.
المكونات
- •1.5 كيلو غرام من لحم البقر (قطعة كتف أو فخذ مناسبة للتحمير)
- •3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- •2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- •4 فصوص ثوم مهروسة
- •3 حبات جزر مقطعة دوائر سميكة
- •2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
- •1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- •1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- •1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- •1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- •ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية.
- 2
جفف قطعة اللحم جيداً بالمناشف الورقية، ثم تبّلها بالملح والفلفل والبابريكا من جميع الجوانب.
- 3
في قدر ثقيل يتحمل حرارة الفرن، سخن زيت الزيتون وحمّر اللحم من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً، ثم ارفعه جانباً.
- 4
في نفس القدر، أضف البصل وقلبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والجزر والبطاطس وقلبهم لمدة دقيقتين.
- 5
أعد قطعة اللحم إلى القدر فوق الخضروات.
- 6
اخلط مرق اللحم مع صلصة الطماطم والزعتر، ثم اسكب الخليط فوق اللحم.
- 7
غطِ القدر بإحكام بورق القصدير ثم بالغطاء، وأدخله الفرن لمدة 3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
- 8
أخرج القدر من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
💡 نصائح الشيف
- للحصول على أفضل نتيجة، قم بطهي اللحم قبل يوم من التقديم، حيث تتداخل النكهات بشكل أفضل عند إعادة تسخينه.
- يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر الجاف إلى المرق لتعزيز عمق النكهة.
- تأكد من إغلاق القدر بإحكام شديد لضمان احتفاظ اللحم برطوبته طوال فترة الطهي الطويلة.
✅ كيف يجب أن يكون الناتج
ستحصل على لحم طري جداً يسهل تقطيعه بالشوكة، محاط بخضروات متكرملة وصلصة كثيفة غنية بنكهة اللحم والأعشاب.