خبز الشالا بالسمسم
خبز الشالا هو خبز مضفر غني وهش يتميز بقشرة ذهبية مقرمشة مغطاة ببذور السمسم المحمصة التي تضفي نكهة لا تقاوم.
المكونات
- •4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات (500 جرام)
- •1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- •1/4 كوب سكر
- •1 ملعقة صغيرة ملح
- •2 بيضة كبيرة
- •1/2 كوب ماء دافئ
- •1/4 كوب زيت نباتي
- •1 صفار بيضة ممزوج مع ملعقة حليب للدهن
- •3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- 2
أضف البيض والزيت والماء الدافئ، ثم اعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- 3
استمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية، ثم غطها واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
قسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية واصنع منها حبالاً طويلة، ثم قم بجدلها معاً بإحكام.
- 5
ضع الضفيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، واتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- 6
ادهن سطح الخبز بخليط صفار البيض والحليب، ثم رش كمية وفيرة من السمسم فوقها.
- 7
اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
💡 نصائح الشيف
- للحصول على قوام أكثر طراوة، يمكنك استبدال الماء بالحليب الدافئ.
- يمكنك تحضير العجينة في الليلة السابقة وتركها تتخمر ببطء في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
- يُحفظ الخبز في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو يمكن تجميده بعد أن يبرد تماماً.
✅ كيف يجب أن يكون الناتج
ستحصل على رغيف ذهبي لامع برائحة مخبوزات طازجة وقوام هش من الداخل مع قرمشة لذيذة للسمسم على السطح.