ريزوتو جبن البارميزان
استمتع بتحضير طبق ريزوتو إيطالي كريمي وغني بنكهة البارميزان الأصيلة بطريقة سهلة ومضمونة في منزلك.
المكونات
- •1.5 كوب أرز أبوريو (300 جرام)
- •6 أكواب مرق دجاج أو خضار دافئ (1.5 لتر)
- •1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
- •2 فص ثوم مفروم
- •0.5 كوب حبة بيضاء جافة أو مرقة بيضاء (120 مل)
- •1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج (100 جرام)
- •3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- •2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- •ملح حسب التذوق
- •فلفل أسود مطحون طازج حسب التذوق
طريقة التحضير
- 1
سخن مرق الدجاج في قدر منفصل على نار هادئة واجعله ساخناً طوال فترة الطهي
- 2
في قدر واسع، سخن زيت الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضف البصل وقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه
- 3
أضف الثوم المفروم وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته العطرة
- 4
أضف أرز أبوريو وقلب جيداً لمدة دقيقتين حتى تتغلف حبات الأرز بالدّهن وتصبح شفافة قليلاً من الأطراف
- 5
اسكب المرق الأبيض أو مرق الخضار وقلب باستمرار حتى يمتصه الأرز تماماً
- 6
ابدأ بإضافة المرق الساخن مغرفة تلو الأخرى مع التقليب المستمر، وانتظر حتى يمتص الأرز السائل قبل إضافة المغرفة التالية
- 7
استمر في عملية إضافة المرق والتقليب لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً من الخارج ومتماسكاً قليلاً في المنتصف
- 8
ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة المتبقية وجبن البارميزان المبشور
- 9
غطِ القدر لمدة دقيقتين ليتشرب النكهات، ثم ارفع الغطاء وقلب المكونات بقوة حتى تحصل على قوام كريمي ناعم وغني
- 10
تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقدمه فوراً ساخناً مزيناً بمزيد من جبن البارميزان
💡 نصائح الشيف
- استخدم دائماً أرز أبوريو أو كارنارولي للحصول على القوام النشا والكريمي الصحيح للريزوتو
- يجب أن يكون المرق دافئاً طوال وقت الطهي لتجنب إيقاف عملية نضج الأرز
- لا تغسل أرز الريزوتو أبداً قبل الطهي، فالنشا الموجود على سطحه هو سر القوام الكريمي
✅ كيف يجب أن يكون الناتج
ستحصل على طبق ريزوتو بقوام كريمي ناعم للغاية، تفوح منه رائحة الزبدة والبارميزان الشهية، بحبات أرز ناضجة ومحتفظة بقوامها الخفيف.