سلطات
سلطة الجرجير والكمثرى
سلطة منعشة وغنية بالنكهات تجمع بين حلاوة الكمثرى، لسعة الجرجير، وقرمشة الجوز.
👥 4 حصص⏱ التحضير 15′🔥 الطهي 30′
المكونات
- •4 أكواب أوراق جرجير طازجة ومغسولة
- •2 حبة كمثرى (إجاص) ناضجة ولكن متماسكة ومقطعة شرائح رفيعة
- •نصف كوب جوز (عين جمل) محمص ومجروش خشن
- •نصف كوب جبن إيمنتال أو جبن غوت (ماعز) مكعبات أو مفتت
- •ربع كوب التوت العليق المجفف أو التوت البري
- •3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- •ملعقة كبيرة خل البلسمك
- •ملعقة صغيرة عسل أبيض
- •نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
- •رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، خل البلسمك، العسل، الخردل، الملح والفلفل الأسود جيداً حتى تحصل على صلصة متجانسة.
- 2
في طبق سلطة واسع وكبير، افرد أوراق الجرجير المغسولة والمجففة جيداً كقاعدة.
- 3
وزع شرائح الكمثرى الرفيعة فوق أوراق الجرجير بطريقة متناسقة وجميلة.
- 4
انثر الجوز المحمص المقرمش وجبن الماعز أو الإيمنتال فوق السلطة.
- 5
أضف التوت المجفف لتوزيع الألوان والنكهات الحلوة والحامضة.
- 6
اسكب الصلصة المحضرة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة وقلب بلطف لتمتزج النكهات.
💡 نصائح الشيف
- يمكنك إضافة قطرات من عصير الليمون فوق شرائح الكمثرى لمنع تغير لونها إلى البني إذا تم تقطيعها مسبقاً.
- لتحميص الجوز بشكل أفضل، ضعه في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح رائحته زكية.
- يفضل إضافة الصلصة في اللحظة الأخيرة قبل التقديم مباشرة لضمان بقاء الجرجير مقرمشاً وغير ذابل.
✅ كيف يجب أن يكون الناتج
تتميز السلطة بمزيج بصري خلاب يجمع بين خضرة الجرجير، لمعان الكمثرى، وبريق الجوز المحمص، مع توازن مثالي بين النكهة الترابية للجرجير والحلاوة المنعشة للكمثرى المغمورة في صلصة بلسمكية خفيفة.