中东菜
中东风味烤肉串
这款充满异域风情的烤肉串，将鲜嫩的肉质与浓郁的香料完美融合，是家庭烧烤派对的绝对主角。
👥 4 份⏱ 准备 15′🔥 烹饪 30′
食材
- •羊腿肉或牛里脊 800克（切成3厘米见方的块）
- •洋葱 1个（切块或磨成泥）
- •大蒜 3瓣（压成蒜泥）
- •橄榄油 3大勺
- •柠檬汁 1大勺
- •孜然粉 1小勺
- •芫荽粉（香菜籽粉） 1小勺
- •红椒粉 1小勺
- •肉桂粉 少许
- •盐 1小勺
- •黑胡椒粉 半小勺
- •青椒或红椒 2个（切块）
- •竹签或金属签 8-10根
做法
- 1
将切好的肉块放入大碗中，加入洋葱泥、蒜泥、橄榄油、柠檬汁以及所有干香料，抓匀腌制至少2小时，冷藏过夜风味更佳。
- 2
如果使用竹签，请提前将竹签在清水中浸泡30分钟，以防烧烤时烧焦。
- 3
将腌制好的肉块与青椒块、红椒块交替穿在签子上，每串保持适度间隙以确保受热均匀。
- 4
预热烤架或烤箱至中高火（约200摄氏度），将肉串平铺在烤架上。
- 5
每面烤制约5-7分钟，期间翻动一次，直至肉块表面呈现诱人的焦褐色且内部熟透。
- 6
烤好后静置3分钟，让肉汁回流，搭配皮塔饼或酸奶酱食用最佳。
💡 厨师技巧
- 腌制时加入少许酸奶可以使肉质更加软嫩，且能帮助香料更好地附着在肉块上。
- 若没有烤架，可使用平底铸铁锅或烤箱中层，开启热风循环功能效果同样出色。
- 剩余的烤肉串可拆下肉块，第二天拌入沙拉或卷入饼中作为午餐。
✅ 成品效果
成品色泽金黄诱人，香料气息浓郁扑鼻，咬下一口肉质鲜嫩多汁，带有独特的炭火焦香与异域香料的复合口感。