冷蔵庫で鶏胸肉がパサつかない魔法の裏技
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元のソース:kipa.co.il
主なポイント
- 中心温度74度で調理する。
- 煮汁と一緒に密閉容器で保存する。
- 水分を加えて短時間で再加熱する。
- 4日以内に食べない分は冷凍する。
作り置きの鶏胸肉はパサつきがちですが、調理温度の管理と保存方法、そして再加熱の工夫でジューシーさを保つことができます。
中心温度を74度に保って調理し、調理時の煮汁と一緒に密閉容器で保存するのがコツです。再加熱の際は少量の水分を加えて短時間で温めることで、肉の硬化を防ぎ、美味しく食べることができます。
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