जलवायु परिवर्तन का गेहूं की गुणवत्ता और प्रोटीन पर प्रभाव
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मूल स्रोत:phys.org
मुख्य निष्कर्ष
- CO2 का उच्च स्तर गेहूं के प्रोटीन को बदलता है।
- यह बेकिंग की गुणवत्ता और पाचन को प्रभावित करता है।
- कृषि में पैदावार के बजाय पोषण गुणवत्ता पर ध्यान दें।
- अध्ययन फूड केमिस्ट्री जर्नल में प्रकाशित हुआ है।
लीबनिज इंस्टीट्यूट फॉर फूड सिस्टम्स बायोलॉजी के एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि वायुमंडल में कार्बन डाइऑक्साइड का बढ़ता स्तर गेहूं की प्रोटीन संरचना को कैसे बदल रहा है। ये परिवर्तन सीधे तौर पर बेकिंग की गुणवत्ता और गेहूं उत्पादों की पाचन क्षमता को प्रभावित करते हैं।
विशेषज्ञों का तर्क है कि कृषि रणनीतियों को केवल फसल की पैदावार बढ़ाने से आगे बढ़ना चाहिए। भविष्य के फसल प्रजनन कार्यक्रमों को प्रोटीन की गुणवत्ता बनाए रखने पर प्राथमिकता देनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बदलती जलवायु में मुख्य खाद्य आपूर्ति पौष्टिक बनी रहे।
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