Pâtes aux Tomates et au Basilic Frais
Un grand classique de la cuisine italienne, simple et réconfortant, qui met à l'honneur des tomates juteuses et du basilic parfumé.
Ingrédients
- •400 g de pâtes (spaghetti ou penne)
- •800 g de tomates mûres coupées en dés (ou 2 boîtes de tomates concassées de bonne qualité)
- •3 gousses d'ail émincées
- •4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- •1 bouquet de basilic frais effeuillé
- •1 pincée de sucre (pour casser l'acidité des tomates)
- •Sel et poivre du moulin
- •50 g de parmesan râpé (facultatif)
Préparation
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet pour qu'elles soient al dente.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajouter l'ail émincé et le faire revenir pendant environ 1 minute sans le colorer pour libérer ses arômes.
- 4
Ajouter les dés de tomates, la pincée de sucre, du sel et du poivre.
- 5
Laisser mijoter la sauce à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 6
Ajouter la moitié des feuilles de basilic ciselées dans la sauce tomate quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- 7
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
- 8
Verser les pâtes directement dans la poêle avec la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire et mélanger vigoureusement pendant une minute.
- 9
Incorporer le reste du basilic frais juste avant de servir, et parsemer de parmesan râpé si désiré.
💡 Astuces du chef
- Utilisez des tomates fraîches et bien mûres en saison pour un goût incomparable, ou des tomates en boîte de type San Marzano le reste de l'année.
- Ne jetez pas toute l'eau de cuisson des pâtes : l'amidon qu'elle contient aide la sauce à bien adhérer aux pâtes.
- Pour une version végétalienne, omettez simplement le parmesan ou remplacez-le par de la levure maltée.
✅ Résultat attendu
Le plat final présente des pâtes parfaitement enrobées d'une sauce riche et brillante, dégageant un parfum irrésistible d'ail et de basilic frais pour un goût à la fois acidulé et doux.