Galettes de Quinoa
Ces galettes de quinoa croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur sont parfaites pour un repas végétarien sain et gourmand.
Ingrédients
- •200 g de quinoa cru
- •400 ml de bouillon de légumes
- •2 œufs moyens
- •50 g de chapelure (plus un extra pour l'enrobage)
- •60 g de parmesan râpé
- •1 oignon rouge finement haché
- •2 gousses d'ail émincées
- •2 c. à soupe de persil frais haché
- •2 c. à soupe d'huile d'olive
- •1 pincée de sel et de poivre noir
Préparation
- 1
Rincer soigneusement le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pour éliminer son amertume.
- 2
Verser le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
- 3
Retirer du feu et laisser tiédir le quinoa dans la casserole pendant 5 minutes, puis l'égréner à la fourchette.
- 4
Dans un grand saladier, battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre.
- 5
Ajouter le quinoa cuit, l'oignon rouge, l'ail, le persil, le parmesan et la chapelure dans le saladier.
- 6
Mélanger le tout énergiquement avec vos mains ou une spatule jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène qui se tient bien.
- 7
Façonner des boules avec le mélange, puis les aplatir délicatement pour former des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 8
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 9
Faire cuire les galettes par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 10
Égoutter l'excédent de matière grasse sur du papier absorbant avant de servir.
💡 Astuces du chef
- Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de lin et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
- Si le mélange est trop collant pour former des galettes, placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de façonner.
- Ces galettes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien à la poêle ou au four.
✅ Résultat attendu
Les galettes doivent être bien dorées et croustillantes en surface, dégageant un délicieux parfum d'ail et de parmesan avec une texture intérieure moelleuse.