Poulet au Citron et à l'Ail
Un classique indémodable, ce poulet tendre et parfumé offre un équilibre parfait entre l'acidité du citron et la profondeur de l'ail rôti.
Ingrédients
- •4 blancs de poulet (environ 150g chacun)
- •3 gousses d'ail hachées finement
- •60ml de jus de citron frais
- •60ml de bouillon de volaille
- •30g de beurre doux
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café d'origan séché
- •1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé
- •Sel et poivre noir du moulin au goût
- •1 citron coupé en fines rondelles pour la garniture
Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec du sel, du poivre et l'origan séché sur les deux faces.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les blancs de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 3
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sous une feuille de papier aluminium.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brûler.
- 5
Versez le jus de citron et le bouillon de volaille dans la poêle. Grattez bien les sucs de cuisson au fond avec une spatule en bois.
- 6
Laissez réduire la sauce de moitié, puis incorporez le beurre en fouettant pour obtenir une texture nappante et brillante.
- 7
Remettez le poulet dans la poêle pour l'enrober de sauce pendant une minute, puis parsemez de persil frais et disposez les rondelles de citron avant de servir.
💡 Astuces du chef
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche épaisse à la fin de la réduction.
- Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, remplacez-le par de l'eau ou un vin blanc sec pour une saveur plus acide.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour éviter que le poulet ne sèche.
✅ Résultat attendu
Le poulet doit être doré en surface, tendre à l'intérieur, et nappé d'une sauce brillante, acidulée et intensément parfumée à l'ail.