Salade de betteraves et oranges
Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur terreuse de la betterave à l'acidité juteuse de l'orange.
Ingrédients
- •4 betteraves moyennes cuites
- •2 oranges à chair ferme
- •1 oignon rouge moyen
- •50 g de feta émiettée
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- •1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- •Quelques branches de persil frais ciselé
- •Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- 1
Éplucher les betteraves cuites et les couper en dés réguliers ou en fines rondelles selon votre préférence.
- 2
Peler les oranges à vif à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour éliminer toute la peau blanche, puis détacher les quartiers en glissant la lame entre les membranes.
- 3
Émincer finement l'oignon rouge en demi-lunes.
- 4
Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 5
Disposer harmonieusement les betteraves, les quartiers d'orange et l'oignon rouge dans un plat de service ou sur des assiettes.
- 6
Arroser délicatement la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.
- 7
Parsemer le tout de feta émiettée et de persil frais ciselé pour apporter de la couleur et du croquant.
💡 Astuces du chef
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuites sous vide, mais des betteraves fraîches rôties au four offriront une saveur plus prononcée.
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais si vous préférez une texture plus crémeuse.
- Il est préférable d'ajouter la vinaigrette et la feta au dernier moment pour éviter que les betteraves ne colorent excessivement le fromage.
✅ Résultat attendu
La salade présente un contraste saisissant entre le rouge profond des betteraves et le orange vif des agrumes, offrant un équilibre parfait de saveurs terreuses, acidulées et salées.