Chawarma de Bœuf
Un classique incontournable de la cuisine de rue moyen-orientale, parfumé aux épices chaudes et parfaitement tendre.
Ingrédients
- •800g de faux-filet ou de rumsteck de bœuf, coupé en fines lamelles
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •2 gousses d'ail hachées
- •1 cuillère à café de cumin moulu
- •1 cuillère à café de coriandre moulue
- •1 cuillère à café de paprika fumé
- •1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- •1/2 cuillère à café de curcuma
- •1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- •Sel et poivre noir du moulin au goût
- •4 pains pita
- •1 oignon rouge émincé
- •1 tomate coupée en dés
- •Sauce tahini pour servir
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail et toutes les épices pour créer une marinade parfumée.
- 2
Ajoutez les lamelles de bœuf dans le bol et enrobez-les uniformément. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement quelques heures.
- 3
Faites chauffer une grande poêle ou une plaque en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 4
Ajoutez le bœuf en une seule couche (procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle) et faites saisir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé.
- 5
Retirez la viande du feu et laissez reposer une minute.
- 6
Réchauffez les pains pita, garnissez-les de bœuf, d'oignons rouges, de tomates et arrosez généreusement de sauce tahini avant de servir.
💡 Astuces du chef
- Pour une viande encore plus tendre, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron à la marinade pour aider à attendrir les fibres.
- Vous pouvez préparer la viande à l'avance et la réchauffer rapidement à la poêle au moment de servir sans qu'elle ne perde sa texture.
- Si vous n'avez pas de sauce tahini, un yaourt grec mélangé avec un peu d'ail et de jus de citron constitue une excellente alternative fraîche.
✅ Résultat attendu
Le bœuf doit être parfaitement caramélisé et juteux, dégageant un arôme envoûtant d'épices torréfiées, offrant un contraste savoureux avec la fraîcheur des crudités et l'onctuosité de la sauce.