Brokkoli-Quiche
Diese herzhafte Quiche mit frischem Brokkoli und cremigem Käse schmeckt lauwarm wie kalt einfach wunderbar.
Zutaten
- •1 Rolle Mürbeteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)
- •300 g Brokkoli in kleinen Röschen
- •150 g Geraspelter Gouda oder Emmentaler
- •3 Eier (Größe M)
- •200 ml Schlagsahne
- •1 EL Butter zum Einfetten der Form
- •1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- •1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarte- oder Quichform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten.
- 2
Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.
- 4
Die Eier und die Schlagsahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie einer großzügigen Prise Muskatnuss würzen.
- 5
Die Brokkoliröschen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- 6
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli und den Käse gießen.
- 7
Die Quiche im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
- 8
Die Quiche vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie fest wird und sich leichter Stücke schneiden lassen.
💡 Koch-Tipps
- Für eine vegetarische Variante ohne Milchprodukte kann die Sahne durch Soja- oder Hafersahne ersetzt werden.
- Die Quiche lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und vor dem Servieren im Ofen nochmals kurz aufwärmen.
- Reste halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu zwei Tage und schmecken auch kalt hervorragend.
✅ So sollte es aussehen
Die fertige Quiche hat einen goldbraunen, knusprigen Rand, eine herrlich cremige, aromatische Füllung mit bissfestem Brokkoli und duftet köstlich nach geschmolzenem Käse und Muskat.